Madtransport
Vogne til madtransport – ikke bare en kasse på hjul
Maden skal frem i samme kvalitet, som den forlod køkkenet. Jeg hjælper med at finde, beskrive og vælge den vogn, der passer til netop jeres transportopgave, både standardvogne og specialvogne.
Ansvaret slutter ikke ved køkkendøren
Uanset om der transporteres GN-kantiner i bulk eller anrettede portioner på bakker, skal maden nå frem i god stand. Hygiejnen og køle- og varmekæden er afgørende.
Vognen skal samtidig være til at arbejde med. God ergonomi gør det nemmere for personalet at pakke og håndtere vognene korrekt, hver dag.
Prisen betyder noget, men den forkerte vogn kan blive den dyreste løsning. Kvaliteten af den mad, der kommer frem til modtager, er stadig køkkenets ansvar.
Transportformen afgør vognen
Hvordan og hvor langt vognen skal transporteres, har stor betydning for konstruktionen.
Det skal vognen kunne
Stil høje krav til konstruktion, hygiejne, kapacitet og funktioner.
Bulk eller bakker
Transport i GN-kantiner kræver en anden vogn end bakkeservering. Indretningen skal passe til måden, maden serveres på.
Tid og isolering
Tiden fra pakning til servering afgør, hvor godt vognen skal isolere for at overholde temperaturkravene.
Køl og varme
Kompressorkøl, cirkuleret varme eller en kombination af varme og køl. Ventileret køl og varme er at foretrække og langt bedre til vedligeholdelse af den ønskede temperatur.
Hjul og håndtering
Hjulene skal have den rette størrelse og kvalitet til belastningen og underlaget, og vognen skal være let at skubbe.
Hygiejne
Konstruktion og materialer skal gøre vognen nem at rengøre, både indvendigt og udvendigt.
Dokumentation
Stil krav om dokumentation fra leverandøren. Hos visse producenter kan temperaturdata trækkes ud til HACCP.
Specialvogne efter behov
Der findes mange typer madvogne, og de skal ikke vælges på prisen alene. Type, materialer og funktioner skal passe til opgaven.
Gennem mange år har jeg udviklet specielle madtransportvogne og deltaget i videreudviklingen af standardvogne. Jeg hjælper med det rette valg og udarbejder en beskrivelse, I kan bruge til at indhente priser.
- Gennemgang af hele transportforløbet
- Kravspecifikation til tilbudsindhentning
- Vurdering af indkomne tilbud
- Specialvogne, når standard ikke slår til
Sådan foregår det
Uforpligtende møde
Vi taler om jeres transportopgave og de udfordringer, I har i dag.
Transportforløbet
Vi gennemgår tid, afstand, håndtering og antal portioner.
Kravspecifikation
Jeg beskriver den rette vogn, så tilbud kan sammenlignes.
Tilbud og valg
Jeg hjælper med at vurdere tilbuddene og vælge leverandør.
Lad os se på jeres madtransport
Et uforpligtende møde, hvor vi gennemgår behovet og finder den rette vogntype.
